| 된장 담기 | |||
|---|---|---|---|
| 등 록 일 | 2025.02.24 16:01:20 | 조회 | 490 |
| 등 록 자 | 박선영 | ||
![]() ![]() [자료출처 : 이친구띤구] 구미강동요양병원 된장 담기 예전에 정월 대보름 쯔음 된장 담그기를 하셨다고 해서 오늘은 된장 담는 방법을 배워봅니다. 된장을 담그고 난 후 항아리에 아이가 태어났을 때처럼 금줄을 쳤다는데요 우리 어르신들께서 하나하나 알려주시는데 너무 재미나네요 " 된장을 어떻게 담궈요?" " 소금풀어 녹인 물에 메주를 반정도 부셔서 넣어 ~" " 장담그고 금줄에 고추, 숯, 버선 등은 왜 매달아요? " 멸치를 넣어서 만든 된장에는 약간의 쓴맛과 냄새가 있을 수 있어서 냄새와 맛을 줄이기 위해 고추와 숯을 넣지!" 냄새와 맛을 중화시켜주기도 하지만 고추는 향균 작용을 갖고 있어서 음식이 상하지 않도록 도와준다고 하네요 숯은 냄새와 맛을 제거하는 데에 탁월한 역할, 공기중의 불순물을 제거, 물을 효과적으로 흡수해주는 역할로 맛과 향을 좀더 부드럽고 쉽게 즐길 수 있다고합니다. 오늘은 맛남 장담그기를 통해 하나 배워가는 시간이었습니다. |
|||